腎臓病が気になる方の減塩レシピ

◆材料(つくりやすい分量5人分程度)

豚バラ肉・・・150g→2㎝幅に切る

ごぼう・・・1本(100g)→アルミホイルで皮をこすり洗いし、斜めに薄切り

大根・・・5㎝(200g)→皮をむいて、いちょう切り

人参・・・1本(100g)→皮をむいて、半月切り

こんにゃく・・1枚(250g)→熱湯にとおし、短冊切り

ねぎ・・・10g(適量)→小口切り

水・・・500㏄

味噌・・・大さじ2

ごま油・・・小さじ1

◆作り方

① 鍋にごま油を熱し、ごぼうを入れ焼き目がつくまで炒める。ごぼうをすみに寄せて豚肉も加えて焼き目をつける。

② 1に大根、人参、こんにゃくを加えさっと炒めてから、水大さじ5(分量外)を加え、蓋をして強めの中火で5分加熱する。蓋をあけ水大さじ5(分量外)を加えて混ぜ更に5分加熱する。

③ 材料の表面が出るくらいまで、水(500cc～)を加え中火で5分煮る。

④ 火を止めて、味噌を溶かし、混ぜる。器によそい、ねぎをのせる。

◆このレシピのポイント

・塩分控えめ（1人分0.9g） でもしっかり美味しい！

・野菜の旨みを引き出す調理法 で、だしを使わずシンプルな味付け

・カリウムを調整しやすい こんにゃくは下ゆで、大根・人参も軽く茹でて調整可能